frauhackenstocks-rezeptewelt

Nu ma watt Schöes auf die Schnelle. 

Immer nur de frischen Früchte nehmen (nee, auch wenn de Dose praktischer iss, und de Finger hinterher nich so kleben..besser iss datt, für den Geschmack, un so)

Wenn sich de Blätter leicht ausser Rosette zupfen lassen, un die Stelle, wo die Ananas unter abgeschnitten wordn iss, nich vertrocknet iss, da iss alles schön, datt heiß die Frucht iss "reif". 

ach gäzz hab ich mich abba widda verplaudert, ja klar...ätt geht da umme Ananas. Nää, ich abba auch widda. 

Sie wissen schon, watt gäzz kompt ;-)

Man(n)- jaaa, datt geht...Mann kann auch kochän- nehme:

Reis (nach Bedarf) vom Asiaten- vorzugsweise "Duftreis".

 30  g   Butter
    1       Zwiebel, klein
    1       Stange Sellerie
    1       Teelöffel Currypulver
    1       Messerspitze Pfeffer (ga nich so laicht ausse Mühle abzumessen)
  10  g   Stärkemehl
    5 EL  Ananas- (komische Frucht, da kommt man janz durchnander) saft
250  g   Ananas
  12 EL Orangensaft (boa ..12 ???)
500  g   Schinken, gekocht
     2 EL Mandeln, gehackt


Die Butter wird erhitzt, die Zwiebel, und der kleingeschnittene Stangensellerie wird angebraten. 

Curry und Pfeffer hinzufügen, und bei kleiner Hitze 5 Minuten dünsten.

Nun wird das Stärkemehl eingerührt und das Ganze mit dem Ananassaft abgelöscht.

Die in kleine Stücke gewürfelte Ananas, und der Orangensaft wird beigegeben, und eingekocht, bis die Masse dickflüssiger geworden ist.   

Dann wird der gewürfelte Schinken, und die gehackten Mandeln noch in die Pfanne geworfen, und 2-3 Minuten mitgedünstet. 

Wenn man dann noch ne Savarin(kuchen)form nimmt, um aus ihm ´nen Reisring zu basteln, dann macht sich dä "hawaiianische Schinken" inne Mitte von dem Ring bestimmt astrein. 

Aloha He

Ihre Frau Hackenstöckchen (ach, watt bin ich heute widda albärn..) ;-)


   



 

Das ist ein Rezept für experimentierfreudige Köche. :-), und bei Juden in ganz Europa sehr beliebt, da ...

.... L Ä C K K K K K A !!!!


Das Fruchtkompott aus Trockenfrüchten sollte jedoch zum größten Teil aus Pflaumen, und Aprikosen bestehen. 

Ansonsten sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. 

Man kann mit den unterschiedlichsten Arten von Trockenfrüchten spielen, ebenso wie mit der Auswahl der Flüssigkeit, die vom Wasser, über Tee (sehr gerne mit kräftigem aromatischen schwarzen Tee), und Fruchtsaft bis hin zum Wein reichen können. Gerne kann man auch Zucker bzw. Honig der unterschiedlichsten Aromen verwenden.

So kann sich jeder sein Geheimrezept schaffen !! ;-) "Frau Hackenstock sacht ja imma, die juuten alten Rezäptä vonner Omma sterben ja langsam schon aus, wie dä Omma. Also Ia Küken da draussen, strengt Euch ma an, un macht watt draus !!!

So, nun abba widda zum Wesentlichen...

..ach ja. Man reicht zum Kompott eine Portion Joghurt oder Sauerrahm (!!). 

Man(n) -kaum zu glauben, aber geht auch- nääähme:

215 g   einsteinte Trockenpflaumen
215 g   getrocknete weiche Aprikosen
215 g   getrocknete weiche Birnen
100 g   getrocknete weiche Pfirsiche
100 g   getrocknete weiche Apfelringe
 90 g    Rosinen
   4 EL  Honig ( am Besten Waldhonig) oder Zucker
    1       Zitronen, Saft und abgeriebene Schale
    1       Orange, Saft und abgriebene Schale
4-6       Nelken
    1       Zimtstange
    1 EL Pfefferkörner
              geröstete Mandelblättchen

Sämtliche Früchte in einen großen Topf (normaler Kochtopf, feuerfester Glastopf; nur kein ALU-Topf) geben. 

Dann 2 l Wasser bzw. (Frau Hackenstocks Favorit) frisch gekochten schwarzen Tee oder soviel Flüssigkeit über die Früchte geben, daß sie gut bedeckt sind. 

Den Honig zugeben und die Schalen und Säfte der Zitrusfrüchte zufügen.

Die Nelken, die  Zimtstange, und die Pefferkörner gibt man am Besten in ein großes verschließbares Sieb, damit man hinterher nicht eine halbe Stunde sämtliche Gewürze wieder herausfischen muß. ;-)

Nun wird das Ganze bei starker Hitze aufgekocht, um es anschließend bei geringer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln zu lassen, bis das Obst weich ist, und glatt aussieht. 

Nun kann man das Sieb mit den Gewürzen herausnehmen. 

Der gesamte Topf wird nun 3-4 Stunden, oder besser noch über Nacht in den Kühlschrank gestellt. 

Der Sirup wird durch den Kühlvorgang dickflüssiger. 

Nun richte man die Früchte mit dem Sirup übergossen in Dessertschalen, bestreut mit den gerösteten Mandelblättchen an, und reiche dazu den Sauerrahm. 


Also, wer´n bissken schmärzfrei iss mit däm Süsskram, der wird sich abba alle Finga danach läcken. Aber Vorsicht !! Macht süchtig !! Kühlschrank nach Jänuss fest verschließen. ;-), denn ...

..." von schmalen Nudeln bekommt man keinen breiten Hintern" ...

Schönes Sprichwort, oddä ? Abba im Winter brauch man ja´n paar mehr Viehtamine, un aussadähm..

iss ja alles nua OBST. ;-)  









 
 




































 

FrauHackenstock "perfekt auswärts" 

Auf diese diese Art und Weise könnte man das Gericht beginnen: Man kredenze einen "Anisette".

Durchaus auch sich selbst bei der Zubereitung, jedoch Vorsicht !, sonst beginnen die Träumereien von "1001 Nacht durchaus schon bevor das Mahl aufgetragen wurde. :-)

Zumal die Sinne -aufgrund der exotisch anmutenden Düfte- ohnehin bereits erheblich angeregt werden. 

Zwecks Zubereitung dieses überaus aparten Gerichtes benötigt man:

800 g  Lammschulter
            Salz 
  50 g  Butter
  80 g  gehackte Mandeln
     1     Zimtstange
1-2 EL Orangenblütenwasser
150 g  Zucker
250 g  Backpflaumen

Das Lammfleisch wird in Würfel geschnitten, rundherum mit Salz betreut, und in heißer Butter zügig von allen Seiten angebraten. 

Die gehackten Mandeln, die in Stücke gebrochene Zimtstange, das Orangenblütenwasser, und den Zucker hinzufügen. 

Daraufhin wird das Gericht mit zwei Tassen Wasser abgelöscht. 

Nun wird alles bei 220°C ca 40 Minuten gegart. 

Dann werden die Backpflaumen begegeben, und das Mahl gut durchgerührt.

Die Hitze wird ein wenig reduziert, um das gesamte Werk noch einmal 15 Minuten zu dünsten. 


Zu diesem fantastischen, ungewöhnlichen Lammgericht reicht man am Besten Duftreis vom "Asiaten", und einen kräftigen Rotwein. 

"Bismallah" oder Guten Apetit aus Algerien.  

Na hoffentliech hatt Frau Hackenstock datt mit däm "Bismallah" au rischtisch värschtandän.