Feurig Fidel-e Nachspeise

Flambierte Mangos

Obwohl der Mangobaum ursprünglich aus dem Ostindischen Raum stammt, ist er predestiniert für die karibische Küche.

Mit einem hohen Gehalt an Vitamin A und C versehen, verzücken diese wunderbaren Früchte inzwischen bereits ebenfalls unsere Gaumen im europäischen Raum.

Für dieses Dessert benötigt man: 

4        Mangos
30 g   Butter
30 g   Zucker
1/2    Orange, die Schale von
2 EL  Triple Sec
2         Orangen
2         Zitronen
2 EL   Rum

Mangos schälen, halbieren, und den Stein entfernen. 

Die Butter wird in einer flambierfähigen Pfanne geschmolzen, die abgeriebene Orangenschale hinzugefügt, der Triple Sec darübergegeben, und angezündet. 

Nachdem die Flamme erloschen ist, wird der Orangen-, sowie der Zitronensaft hinzugefügt. Die Flüssigkeit muß kurz aufgekocht werden. 

Die Mangeohäften werden in den Sud gelegt. Man läßt sie dort 5 Minuten ziehen. 

Der Rum wird indeß in einer zweiten Pfanne erhitzt, über die Mangos gegossen und angezündet.

Servieren Sie umgehend -eventuell mit einem zuvor selbst hergestellten Zitronensorbet-. (Rezept folgt später ;-)  ).


Ärss maa üübn füa ain sälbss. abba nich soviel Rum dazu schnassälnn, wie baim lätzten Kuba-Urlaub.